Fettina di manzo con sottiletta e speck

INGREDIENTI:     

• 4 fettine di scottona di manzo o vitella       
• 4 sottilette fila e fondi
• speck magro sottile
• burro

Procedimento:

Disponi sulla fettina la sottiletta fatta a pezzetti ( fig1) e coprila con staccetti di speck (fig2).

Fai sciogliere in una padella un pezzetto di burro e disponi le fettine dalla parte non condita. Fai cuocere bene da questo lato poi, girale per una manciata di secondi in modo che prenda colore dall'altra parte e rigirale facendo terminare la cottura: questo impedirà allo speck di cuocere troppo e alla sottiletta di scomparire!