INGREDIENTI:
- 250g farina manitoba
- 250g farina "0"
- 300 mL acqua
- 25g lievito di birra
- 1 grosso porro
- 70g parmigiano reggiano
- Olio d'oliva
- Sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Procedimento:
In una padella fai soffriggere in olio il porro tagliato a rondelle sottili. Intanto mischia le due farine con lo zucchero e il lievito e impasta con l'acqua. Aggiungi il parmigiano e, solo quando si è raffreddato, aggiungi anche il porro. Infine aggiungi il sale e impasta per bene fino ad ottenere un impasto liscio e lavorato. Fai lievitare per almeno 2 ore. Rilavoralo leggermente, dagli una forma allungata e adagialo su una teglia unta d'olio. Bagna l'impasto con abbondante acqua in modo che non faccia subito la crosta, e infornalo a 240° statico per circa 40 min.
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