Polenta ai funghi porcini

INGREDIENTI:

• 60g funghi porcini secchi
• burro
• concentrato di pomodoro
• passata di pomodoro
• 1 cipolla
• Sale&Pepe
• Polenta

Procedimento:

Metti ammollo i funghi in acqua tiepida per almeno mezz'ora. Trita la cipolla e falla soffriggere in abbondante burro (fig1). Aggiungi i funghi, un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro e un sorso di passata, regolando di sale e pepe. Aggiungi anche l'acqua di ammollo dei funghi (fig2) stando attenti a non metterla tutta (sul fondo si sarà depositata un pò di terra). Cuoci per almeno 2 ore facendo sobbollire appena. Fai la polenta abbastanza liquida e sistemaci sopra il sugo di funghi, con sopra una manciata di parmigiano (a piacere).